Бамбук рекомендуют диабетикам и желающим похудеть, без стрессовых последствий для организма. Побеги бамбука содержат белок, аминокислоты, жирные кислоты, неорганическую соль. Во многих странах молодые побеги бамбука используют в пищу в сыром, запеченном, вареном, тушеном, жаренном или консервированном виде.