Выбор материала лезвия – критически важный момент при оценке качества ножа. Два основных претендента – нержавеющая и углеродистая сталь.
Нержавеющая сталь – это король удобства. Она невероятно долговечна, легко чистится и не требует особого ухода. Однако, за удобство приходится платить: нержавейка, как правило, тупится быстрее, чем углеродистая сталь.
Углеродистая сталь – это выбор профессионалов и ценителей остроты. Она дольше сохраняет заточку и обеспечивает невероятную режущую способность. Обратная сторона медали – повышенная склонность к образованию ржавчины и пятен. Поэтому за углеродистым ножом нужен более тщательный уход: тщательная сушка после мытья и, возможно, использование специальных масел для обработки.
В зависимости от марки стали, характеристики могут значительно отличаться. Например, высокоуглеродистая сталь с добавлением ванадия или молибдена может обладать как превосходной прочностью, так и хорошей коррозионной стойкостью. Поэтому, выбор конкретной стали зависит от предполагаемого использования ножа.
- Для повседневного использования (на кухне, на пикнике) лучше подойдет нержавеющая сталь – она практична и не требует сложного ухода.
- Для профессионального использования (повара, охотники) часто выбирают углеродистую сталь – важна максимальная острота и долговременное сохранение режущей кромки, несмотря на необходимый тщательный уход.
Также следует учитывать твердость стали, которая измеряется по шкале Роквелла. Чем выше показатель, тем прочнее и дольше держит заточку лезвие, но и тем сложнее его заточить.
- Помимо стали, для производства ножей могут использоваться и другие материалы, например, керамика или титан. Керамические ножи невероятно острые и долговечные, но очень хрупкие. Титановые ножи легкие и прочные, но дороже стальных.
Какой материал для ножа лучше?
Вопрос выбора стали для ножа – это целая наука! Многое зависит от того, для чего нож нужен. Н1 – отличный выбор, американская хромоникелевая сталь, действительно очень стойкая к коррозии. Но она не самая твердая. 420-я сталь – бюджетный вариант, проще в заточке, но и изнашивается быстрее. 95Х18 – наша, отечественная, неплохая рабочая лошадка, баланс цены и качества. Elmax – интересный вариант, высокая износостойкость, но и цена выше. AUS 4-10 – тоже неплохо, но уступает Elmax по характеристикам. А вот ХВ5 – это уже совсем другой уровень! Алмазное легирование – серьёзная заявка на высокую твердость (до 70 HRC) и режущие свойства. Нож из ХВ5 долго будет держать заточку, но заточить его сложнее, нужен хороший инструмент и опыт. Х12МВ – похожая история, тоже очень твердая, долго держит заточку, но тоже капризна в заточке. В итоге, для повседневного использования вполне подойдут 95Х18 или Elmax – хороший баланс. Для профессионалов или специфических задач – ХВ5 или Х12МВ, но нужно быть готовым к трудностям с заточкой. Не забывайте, что помимо стали важны ещё и геометрия режущей кромки, обработка рукояти и общий баланс ножа.
Из чего делают дорогие ножи?
Дорогие ножи часто делают из высококачественной стали, обеспечивающей невероятную твердость и долговечность заточки. Это, конечно, сказывается на цене. Часто встречаются складные модели из такой стали – это настоящий предмет для ценителей, а не просто инструмент. Кстати, дамасская сталь – это отдельный разговор. Оригинальная дамасская сталь изготавливалась методом сварки, а не литья, как многие думают, путем многократного складывания и скручивания отдельных полос стали разного состава. Это придаёт клинку неповторимый рисунок и исключительные режущие свойства. Сейчас термин «дамасская сталь» часто используется для обозначения ножей с декоративной поверхностью, имитирующей рисунок настоящей дамасской стали, но настоящая дамасская сталь – это редкость и очень дорогое удовольствие. В более доступном сегменте часто используют порошковые стали, которые также обладают отличными характеристиками, хотя и не достигают уровня старинной дамасской стали. Ещё один фактор цены – это рукоять. Дорогие ножи могут иметь рукояти из ценных пород дерева, костной ткани, рога или даже экзотических материалов.
В итоге, цена на нож зависит не только от стали, но и от множества других факторов, таких как дизайн, рукоять, механизм складывания (если это складной нож) и репутация производителя.
Какая сталь лучше для ножей — немецкая или японская?
Выбор между немецкими и японскими ножами – это вопрос личных предпочтений и предполагаемого использования. Немецкие ножи, как правило, обладают более толстым и тяжелым лезвием, что обеспечивает им высокую прочность и долговечность. Это идеальный вариант для интенсивной работы на кухне, например, рубки костей или разделки крупных кусков мяса. Они часто изготавливаются из сталей с более низким содержанием углерода, что делает их более устойчивыми к коррозии, но может несколько снизить остроту по сравнению с японскими аналогами.
Японские ножи, напротив, часто изготавливаются из высокоуглеродистой стали, что позволяет добиться невероятной остроты и легкости лезвия. Такие ножи идеально подходят для тонкой работы, требующей максимальной точности и контроля, например, для нарезки овощей или филе рыбы. Однако, из-за высокого содержания углерода, они могут быть более подвержены коррозии и требуют более тщательного ухода, включая регулярную заточку.
Помимо стали, важно учитывать и другие факторы, такие как тип заточки (например, вогнутая заточка у японских ножей обеспечивает невероятную остроту), тип стали (например, VG-10, AUS-8 — популярные японские стали, а X50CrMoV15 – немецкая) и обработку лезвия (например, полировка или сатинирование). Таким образом, «лучший» нож определяется индивидуальными потребностями пользователя и его навыками работы с ножом.
В целом, немецкие ножи подойдут тем, кто ценит прочность и долговечность, а японские – тем, кто предпочитает остроту и точность.
Какой металл самый хороший для ножей?
Выбор стали для ножа – вопрос серьезный, и N690 от Bohler-Uddeholm заслуженно занимает топовые позиции в 2025 году. Это не просто нержавейка, а высококачественная премиальная сталь, демонстрирующая впечатляющий баланс характеристик.
Высокая прочность N690 обусловлена высоким содержанием углерода и легирующих элементов. Это обеспечивает великолепную стойкость к затуплению и позволяет ножу долго сохранять остроту. В сравнении с более доступными сталями, N690 потребует заточки значительно реже.
Отличная коррозионная стойкость – еще одно важное преимущество. N690 успешно противостоит ржавчине, что делает его идеальным выбором для использования в любых условиях, от кухни до кемпинга. Это особенно актуально для ножей, контактирующих с продуктами питания или влажной средой.
Превосходная режущая способность – это результат удачного сочетания твердости и вязкости стали. N690 легко справляется с разнообразными задачами, от нарезки овощей до обработки мяса или разделки рыбы. Обратите внимание, что высокая твердость требует бережного обращения и правильной заточки.
Важно помнить, что даже премиальная сталь N690 требует правильного ухода: своевременной заточки и просушки после использования. Неправильный уход может привести к преждевременному износу, даже такой высококачественной стали.
Что за сталь aus 8?
AUS-8: бюджетный король среди ножевых сталей. Эта коррозионностойкая сталь, разработанная японской компанией Aichi Steel Works, представляет собой настоящее соотношение цены и качества. Забудьте о ненужных излишествах – AUS-8 — это рабочая лошадка, демонстрирующая превосходные характеристики.
Высокая прочность на излом гарантирует долговечность лезвия, а хорошая коррозионная стойкость делает AUS-8 идеальным выбором для использования в различных условиях, даже при контакте с водой. Кроме того, сталь отличается простотой в обработке, что позволяет производителям снижать себестоимость ножей, делая их доступными для широкого круга покупателей.
Химический состав AUS-8 включает в себя высокое содержание хрома (примерно 15%), что и обуславливает её коррозионную стойкость. Добавление молибдена и ванадия повышает прочность и износостойкость. Хотя AUS-8 не достигает параметров премиальных сталей, таких как S30V или CPM-S30V, она занимает уверенную позицию в среднем ценовом сегменте, предлагая отличный баланс характеристик для повседневного использования.
В итоге, AUS-8 – это выбор практичных пользователей, которые ценят надежность и долговечность без переплаты за брендовые наименования.
Какой металл лучше всего подходит для ножей?
Для ножей лучше всего подходит сталь марки 420HC. Хотя существует множество сталей, 420HC — отличный баланс цены и качества. Она относится к высоколегированным нержавеющим сталям, что означает хорошую коррозионную стойкость – мой опыт показывает, что она отлично переносит влажность и не ржавеет даже при не очень тщательном уходе.
Главное отличие 420HC от обычной 420 стали – более высокое содержание углерода. Это делает её значительно тверже, а значит, лезвие дольше остаётся острым. Заточка, конечно, всё равно потребуется, но реже, чем у ножей из более мягких сталей.
Что важно учитывать:
- Твердость: Высокая твердость (обычно около 58-60 HRC) – это плюс для остроты, но и минус для прочности. При сильном ударе или перекосе лезвие может сколоться. Поэтому 420HC больше подходит для повседневных задач, а не для экстремальных условий или рубки.
- Уход: Хотя 420HC нержавеющая, регулярная заточка и правильное хранение (в сухом месте) продлевают срок службы ножа. Избегайте мытья в посудомоечной машине – агрессивные моющие средства могут повредить поверхность.
- Цена: Да, она доступна, но это не значит, что все ножи из 420HC одинаково хороши. Качество обработки и геометрия лезвия сильно влияют на долговечность и удобство использования. Обращайте внимание на производителя и отзывы.
В общем, для повседневного использования на кухне, пикнике или в походе – 420HC отличный вариант. Если нужны ножи для более тяжелых условий, стоит обратить внимание на другие, более прочные стали.
Какая страна производит самые качественные ножи?
В мире ножей Япония и Германия заслуженно считаются законодателями качества. Их мастерство, отточенное веками, берет начало в древних традициях кузнечного дела, уходящих корнями в производство мечей. Это нашло отражение в современных технологиях, где используются высококачественные стали, такие как VG-10 (Япония) и различные марки немецкой стали, известные своей прочностью и износостойкостью.
Японские ножи часто ценятся за невероятную остроту клинка и изящную балансировку. Они часто изготавливаются с использованием многослойной стали, что обеспечивает высокую твердость лезвия и гибкость одновременно. Техника ковки и заточки подвергается строгому контролю, что обеспечивает непревзойденное качество режущей кромки.
Немецкие ножи, с другой стороны, известны своей прочностью и долговечностью. Они часто отличаются более массивным и практичным дизайном, подходящим для интенсивного использования. Особое внимание уделяется эргономике рукояти, обеспечивая удобство и безопасность работы.
Выбор между японским и немецким ножом зависит от индивидуальных предпочтений и предполагаемого использования. Японские ножи идеально подойдут для тонкой работы, требующей высокой точности, например, при приготовлении суши или филе рыбы. Немецкие ножи – превосходный выбор для профессиональных поваров или тех, кто нуждается в надежном и долговечном инструменте для ежедневного использования.
Какие ножи больше всего ценятся?
Девочки, вы себе не представляете, какие ножи я нашла! Мой шопоголик-сердечко просто тает! Рейтинг самых-самых, для настоящих ценителей роскоши!
«Чёрная пантера» – всего $7000! Знаете, это такая выгодная инвестиция! Черный как ночь, стильный, наверняка сделан из какого-нибудь редкого металла, и шикарно смотрится!
Гентак Макара за $12 000 – чуть дороже, но наверняка с ручной гравировкой и инкрустацией! Представляете, какая история за ним скрывается!
Королевский нож-дракон в стиле «стимпанк» за $18 500 – это уже шедевр! Настоящее произведение искусства, наверное, из серебра или золота, с драгоценными камнями… просто мечта! В стимпанке – это вообще моя слабость!
Дальше – больше! «Кружевное остриё» – загадочно, надо срочно узнать подробнее! А Nesmuk, усыпанный бриллиантами, – это ж просто блеск! Цена, конечно, кусается, но ради такого сияния можно и раскошелиться! Кстати, Nesmuk – это легендарный немецкий бренд, качество гарантировано!
Nesmuk «Нож столетия» – название говорит само за себя! Это же история, это коллекционное издание! Наверняка из эксклюзивных материалов, с уникальной обработкой.
Охотничий нож Цяньлуна – а это уже настоящая антикварная редкость! Представляете, какая история, какая аура! Цена, конечно, соответствующая.
И наконец, «Жемчужина востока» – интригующее название! Должно быть, изысканный дизайн, возможно, с жемчугом и восточными мотивами. Нужно срочно найти фото!
В общем, девочки, надо срочно накопить! Это не просто ножи – это инвестиции в красоту и эксклюзивность!
Какая сталь лучше для ножа 95х18 или х12мф?
Для охотничьего ножа, выбирая между 95Х18 и Х12МФ, однозначно рекомендую Х12МФ! По отзывам покупателей, она реально круче. Высокая износостойкость – это огромный плюс, особенно на охоте, где нож испытывает серьёзные нагрузки. Забудьте о постоянной заточке – Х12МФ долго держит заточку. Обратите внимание на характеристики: высокая теплостойкость (важно при работе с огнём или в жарком климате) и отличная прокаливаемость обеспечивают прочность и надёжность. Множество положительных отзывов подтверждают, что это сталь для серьёзной работы.
Кстати, посмотрите на маркетплейсах – часто ножи из Х12МФ имеют хорошее соотношение цены и качества. Обращайте внимание на производителя и отзывы покупателей, выбирайте ножи с качественной обработкой и удобной рукояткой. Не гонитесь за низкой ценой – хороший охотничий нож – это инвестиция на долгие годы.
В отличие от 95Х18, Х12МФ лучше подходит для тяжелых условий эксплуатации. 95Х18, конечно, тоже неплохая сталь, но для охотничьего ножа Х12МФ – более надежный и долговечный вариант. Проверьте сами, сравните характеристики и отзывы на разных сайтах!
Что лучше для ножей — сталь или титан?
В противостоянии стали и титана в мире ножевой индустрии побеждает… сложно сказать однозначно. Титан действительно обладает впечатляющими характеристиками. Его практически невозможно разрушить, он невероятно лёгок, демонстрируя превосходное соотношение прочности к весу, которое значительно превосходит аналогичный показатель стали.
Преимущества титана очевидны:
- Исключительная прочность: Титан выдерживает огромные нагрузки, практически не подвержен деформациям.
- Легкость: Ножи из титана ощутимо легче стальных аналогов, что делает их удобнее в использовании на протяжении длительного времени.
- Коррозионная стойкость: Титан инертен к большинству агрессивных сред, что гарантирует долгий срок службы без следов ржавчины или коррозии. Это особенно важно в условиях повышенной влажности или агрессивной окружающей среды.
Однако, не стоит забывать и о недостатках. Титан сложнее в обработке, что делает ножи из него более дорогими. Кроме того, хотя он и прочен, рез у титановых ножей может быть несколько хуже, чем у некоторых высококачественных сталей. Титан обладает большей пластичностью, что может приводить к затуплению режущей кромки.
В итоге: выбор между титаном и сталью зависит от приоритетов. Если нужна легкость, долговечность и защита от коррозии — титан безусловный лидер. Если же первостепенное значение имеет острота и режущие свойства, а цена не является критичным фактором, то следует обратить внимание на высококачественные стали, например, на стали серии Damascus или порошковые стали.
- Титан – идеальный вариант для туристических, кемпинговых и спасательных ножей.
- Сталь – предпочтительнее для профессиональных поварских, охотничьих и тактических ножей, где важна острота и долгое сохранение режущих свойств.
Какая страна производит лучшие ножи?
Германия и Швейцария – вот где рождаются настоящие ножевые шедевры! Швейцарские Victorinox – это культ! Легендарные армейские ножи, качество которых просто зашкаливает! Знаете ли вы, что их история началась с поставок в швейцарскую армию? Теперь же Victorinox – это не просто нож, это must-have аксессуар, который должен быть у каждого уважающего себя человека! Кстати, помимо классических моделей, у них есть потрясающие охотничьи ножи, туристические наборы и даже маникюрные! Разнообразие просто невероятное! А качество стали, обработка, эргономика – всё на высшем уровне! Немецкие ножи тоже не отстают, многие производители предлагают инструменты премиум-класса, с уникальным дизайном и неимоверной остротой лезвия. Нужно обязательно обратить внимание на бренды Wüsthof и Böker – это настоящие гиганты рынка, с многовековой историей и безупречной репутацией. Кстати, ищите ножи с клинками из стали 440C или N690 – это гарантия долговечности и невероятной остроты. Поверьте, это инвестиция, которая окупится с лихвой!
Что лучше aus-8 или VG-10?
Выбираете между AUS-8 и VG-10? Давайте разберемся!
AUS-8: Отличный вариант для тех, кто ищет баланс. Эта японская сталь хорошо сопротивляется коррозии и имеет среднюю твердость (58-59 HRC). Это значит, что нож будет достаточно долго держать заточку, но при этом его будет относительно легко подточить самостоятельно. Идеальный выбор для повседневного использования и тех, кто не хочет тратить много времени на уход за ножом. Часто используется в более бюджетных, но качественных моделях японских ножей.
- Плюсы: Хорошая коррозионная стойкость, умеренная твердость, легкость заточки.
- Минусы: Менее твердая, чем VG-10, поэтому режущая кромка может тупиться быстрее.
VG-10: Если нужна максимальная износостойкость – это ваш выбор. VG-10 обладает высокой коррозионной стойкостью и впечатляющей твердостью (60-62 HRC). Ножи из этой стали дольше держат заточку, прекрасно справляются с жесткими материалами. Однако, заточку VG-10 лучше доверить профессионалам или использовать качественные точилки, так как самостоятельная заточка может быть сложнее.
- Плюсы: Очень высокая коррозионная стойкость, отличная твердость, долго держит заточку.
- Минусы: Может быть сложнее в заточке, часто используется в более дорогих моделях ножей.
В итоге: AUS-8 – более универсальный и бюджетный вариант для ежедневного использования. VG-10 – премиум-сталь для профессионалов и тех, кому важна максимальная долговечность заточки.
Почему ножи Spyderco так дорого стоят?
Высокая цена ножей Spyderco объясняется несколькими факторами, и не все из них связаны с производством в Китае, как может показаться из распространенного мифа. Да, бюджетная линейка Byrd – это попытка Spyderco предложить более доступные ножи, часть производства которых действительно локализована в Китае. Однако это лишь часть картины. Основная линейка Spyderco, даже с учетом китайского производства некоторых моделей, остается относительно дорогой из-за нескольких ключевых причин:
- Использование высококачественных материалов: Spyderco славится применением сталей премиум-класса с высокими показателями износостойкости и коррозионной стойкости, таких как CPM S30V, CPM S90V, и H1. Эти стали существенно дороже распространенных сталей, используемых в бюджетных ножах.
- Инновационные технологии и дизайн: Spyderco — пионер в области ножевого дизайна. Запатентованные технологии, такие как «hole» (отверстие для открывания одной рукой), а также уникальные формы клинков и эргономичные рукояти, требуют более сложного и дорогостоящего производства.
- Контроль качества: Несмотря на частичное производство в Китае, Spyderco поддерживает жесткий контроль качества на всех этапах производства. Это гарантирует высокую надежность и долговечность ножей, что, безусловно, отражается в цене.
- Премиальный бренд и репутация: Spyderco – это уже давно устоявшийся бренд с отличной репутацией среди профессионалов и любителей. Цена включает в себя стоимость бренда и ассоциируемые с ним преимущества.
Таким образом, высокая стоимость ножей Spyderco – это результат сочетания использования дорогих материалов, инновационных технологий, жесткого контроля качества и установленного премиального статуса бренда. Линейка Byrd представляет собой более доступную альтернативу, но при этом не всегда может похвастаться таким же качеством материалов и уровнем производства, как основная линейка Spyderco.
Какие стальные ножи лучше: немецкие или японские?
Вопрос о том, какие стальные ножи лучше – немецкие или японские – довольно популярен среди любителей качественной кухонной утвари. И ответ, по большей части, сводится к одному: японские ножи, как правило, острее и дольше сохраняют заточку.
Секрет кроется в составе стали. Японские производители часто используют стали с более высоким содержанием углерода. Это напрямую влияет на твердость лезвия и, как следствие, на его остроту и стойкость к затуплению. Чем больше углерода, тем тверже сталь, но и тем сложнее ее обрабатывать. Именно поэтому японские ножи часто дороже и требуют более бережного обращения.
В чем разница?
- Японские ножи: Высокоуглеродистая сталь, невероятная острота, долгое сохранение заточки, более высокая цена, требуют бережной эксплуатации и правильного ухода (специальные точилки).
- Немецкие ножи: Сталь с меньшим содержанием углерода, более мягкая, затачивается чаще, более доступная цена, как правило, более прочные и устойчивые к повреждениям.
Стоит отметить, что «немецкий» и «японский» — это скорее обобщения. Внутри каждой категории существует огромный разброс по качеству стали, методам обработки и, соответственно, цене. Поэтому, выбор зависит от ваших индивидуальных потребностей и бюджета.
Факторы, влияющие на выбор:
- Частота использования: Если вы готовите каждый день, японский нож с его превосходной остротой будет лучшим выбором, несмотря на необходимость более частой заточки. Для менее интенсивного использования немецкий нож будет вполне достаточным.
- Тип продуктов: Для работы с твердыми продуктами (кость, замороженные продукты) лучше подойдут более прочные немецкие ножи.
- Бюджет: Японские ножи, как правило, стоят дороже.
В конечном счете, лучший нож – это тот, который удобно лежит в руке и идеально подходит под ваши кулинарные задачи.
Какие ножи нельзя покупать?
Закон о холодном оружии – штука сложная, но в вопросе покупки ножей есть простые правила. Забудьте о ножах, которые явно предназначены для нанесения увечий: это клинки, имеющие признаки боевого или охотничьего оружия. Фокус в деталях.
Ключевой параметр – длина клинка. Для складных ножей с автоматическим открыванием (кнопочные, инерционные) грань проходит по отметке 90 мм. Лезвие короче – продажа и ношение, как правило, без проблем (но всегда проверяйте конкретную модель!). Ножи-бабочки попадают под те же правила – длина лезвия решает.
Важно: 85 мм – это не гарантия легальности! Даже если нож формально соответствует требованиям, его дизайн может подпадать под определение холодного оружия. Например, слишком агрессивная заточка, наличие дополнительных элементов (например, усиленный обух) или специфическая форма клинка могут вызвать вопросы у правоохранительных органов.
Рекомендации опытного пользователя:
- Проверяйте сертификаты! Законные продавцы обязаны предоставлять документы, подтверждающие, что нож не является холодным оружием.
- Изучайте законодательство! Законы меняются, поэтому всегда проверяйте актуальную информацию на сайте МВД или других соответствующих органов.
- Обращайте внимание на материалы. Ножи из высокопрочных сталей, предназначенные для экстремальных условий, могут быть расценены как оружие, даже если длина лезвия соответствует норме.
- Сомневаетесь – не покупайте! Лучше выбрать другую модель, чем рисковать.
В итоге: ориентируйтесь на длину клинка (менее 90 мм для автоматических ножей), но помните, что внешние характеристики и материалы также играют решающую роль.
Чем отличаются дорогие ножи от дешевых?
Разница между дорогими и дешевыми ножами не всегда очевидна в повседневном использовании. Зачастую, рабочие характеристики бюджетных моделей оказываются вполне приемлемыми. Однако, ключевое отличие кроется в материале и производстве. Дорогие ножи, как правило, используют стали с более высокой твердостью (например, марки стали типа AUS-8, VG-10, или более экзотические варианты), обеспечивающие превосходную режущую кромку и значительно большую износостойкость. Это означает, что они дольше остаются острыми и требуют меньше заточки. Кроме того, обработка стали в дорогих ножах, как правило, более качественная, что приводит к лучшей коррозионной стойкости. Качество сборки также играет важную роль: дорогие ножи отличаются более точной подгонкой деталей, использованием высококачественных материалов для рукояти (например, микарта, G10, стабилизированное дерево) и более надежными механизмами фиксации клинка (например, liner lock, frame lock). В итоге, хотя дешевый нож может справляться с большинством задач, дорогой нож обеспечит более длительный срок службы, комфортнее лежит в руке и предлагает более высокую надежность в сложных условиях.
Почему ножи не делают из титана?
Девочки, титановый нож? Даже не думайте! Титан — это, конечно, круто звучит, но для ножа он совершенно не подходит! Он мягкий, как плюшевый мишка, в отличие от настоящей, прочной ножевой стали. Заточка на нем держится ну ооочень плохо, будете точить каждый день, а то и чаще! Представьте себе, сколько времени и сил уйдет на это! А ведь профессиональные ножи из высококачественной стали могут годами радовать острой заточкой! Сравните: твердость стали намного выше, чем у титана, поэтому сталь идеально подходит для долгой и эффективной резки. Титан же царапается, как дешевая бижутерия – я б такое даже на кухню не поставила! Для кухонных ножей, и тем более для профессионалов, важна прочность режущей кромки, а титан тут явно проигрывает. Зато он легкий – вот и все его достоинства, разве что для экстремалов, которым вес важен больше чем острота.