Мясо улиток отличается высокой пищевой ценностью и содержит:
- Витамины: A, E, K, PP, группа В
- Минералы: кальций, калий, магний, цинк, селен, медь, фосфор
- Лектин (белок, обладающий противоопухолевой активностью)
- Белок (богатый незаменимыми аминокислотами)
Отсутствие холестерина делает улиток диетическим продуктом. Кроме того:
- Улитки являются источником коллагена, полезного для кожи и суставов.
- Мясо улиток содержит антиоксиданты, защищающие клетки от повреждения.
- Улитки высоко ценятся в традиционной медицине за свои лечебные свойства, в частности, при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.